OREO Himbeer Strudel

Oreo goes Austria!!!

Oreos in einem Strudel? Echt jetzt?

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Ich liebe Strudel und ich liebe Oreos. Aber es gibt schon genügend No-bake-Oreo Torten, Oreo Desserts, Oreo Tartes. Es muss etwas Neues her!

Und ich sag euchs: Mission geglückt! Ich muss gestehen, dass ich die Hälfte vom Strudel alleine aufgefuttert habe. Steht zwar in keinster Weise auf dem Speiseplan meiner Brautkleiddiät, aber den Anfang der Diät verschiebe ich seit Monaten. Eine sogenannte Morgen-Diät und zum Glück hab ich mir diesen Genuss nicht entgehen lassen. 😉

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Eigentlich ist so eine Brautkleiddiät sogar sehr fies wenn man einen Backblog hat 😉 Und man dazu wirklich gerne backt UND Süßes liebt.

Es läuft zirka so ab: Ok, heute backe ich 2 Kuchen, weil ich gerade eine super Idee bzw. große Lust darauf habe und esse davon KEIN EINZIGES Stück.

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Ihr ahnt, dass die Mission zum scheitern verurteilt ist?

Zuerst muss man schon mal probieren ob der Teig an sich gut ist (Qualitätskontrolle quasi). Das mach ich, um absolut sicher zu gehen mit einem großen Löffel. Und nachdem man mit einem einzigen Löffel nie genau sagen kann ob der rohe Kuchenteig schon mal meinen hohen Anforderungen entspricht, testet man lieber noch einmal nach. Ev. auch noch ein drittes Mal.

Um dem Geschirrspüler dann die Arbeit zu erleichtern schlecke ich die Teigschüssel und die Teigspachtel feinsäuberlichst ab. Das spart dem Geschirrspüler Energie und Wasser. Glaub ich. Also ich geh wie gesagt auf Nummer sicher und hinterlasse wenige Teigspuren.

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Und dann kommt der Kuchen aus dem Ofen und es riecht einfach unglaublich gut. Und ihr wisst was jetzt kommt!?

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Ich esse das ganze Blech allein. Und muss ihn dann wieder backen! – Das war euer Tipp? Ok, das wäre worst case ..

Aber es ist zumindest nicht ganz so schlimm:  Ich muss ihn, rein aus Qualitätsgründen natürlich wieder, zuerst probieren ob ich ihn überhaupt hergeben kann. Sicher ist sicher.

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Also hab ich den halben Strudel nur für euch getestet und kann euch sagen: ER SCHMECKT HERRLICH! 🙂

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Gewinnspiel Stabmixer

Zutaten

1 Pkg Blätterteig rechteckig

16 Stück Oreos (1 Packung) (+ ev. 3 Kekse extra)

50 g Butter

 

für die Vanillecreme:

1 Ei

50 g Staubzucker

2 Pkg Vanillezucker

30 g Butter

250 g Topfen (Quark)

1 EL Vanille-Puddingpulver

 

250 g Himbeeren

 

Zubereitung

Die Oreo Kekse “aufdrehen” und die Creme aus den Oreos herausstreichen. Die Kekse in einer Küchenmaschine bzw. alternativ in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Es sollten keine groben Stücke mehr enthalten sein.

Die Butter schmelzen lassen und unter die zerbröselten Oreos unterrühren.

Den Blätterteig ausrollen und die Oreo-Masse darauf verteilen. Fest drücken.

Die Vanille-Creme zubereiten: Dazu Ei, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Topfen und Puddingpulver unterrühren. Den Butter zerlassen und in die Masse einrühren. Die Vanille-Creme wird vorsichtig auf die Oreo-Schicht darauf gestrichen. Es sollte quasi eine zweite Schicht entstehen.

Darauf werden nun die Himbeeren verteilt. Ich hatte noch eine kleine Packung Oreos über und habe 3 Oreo Kekse zerbröselt und darauf verteilt. Den Blätterteig von beiden Seiten in die Mitte zusammenschlagen.

Ab in den Ofen bei 180 Grad für 30-35 Minuten. Der Blätterteig soll schon leicht gebräunt sein, damit er schön knusprig ist.

Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.

 

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: OREO Himbeer Topfen-Strudel

 

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Aber überzeugt euch doch einfach selbst 🙂

Easy peasy und superlecker!

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Gutes Gelingen,

Barbara

Schon diese Tartes gesehen?

FRISCHKÄSE-TARTE MIT ZWETSCHKEN-RUM-SAUCE

Herbstliche Tarte mit Zwetschken zum Nachmittagskaffee

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Gerade rechtzeitig zur Zwetschkenhochsaison: fruchtig und knusprig zugleich!

MARILLEN-MASCARPONE-TARTELETTES

Das perfekte Gebäck für die sommerliche Kaffeetafel oder den Picknick-Korb!

 

Schneller Apfel-Birne-Heidelbeer-Strudel

Manchmal muss es einfach Obst sein. Etwas fruchtiges, saftiges. Und da ist Schokolade einfach komplett fehl am Platz.

Und wenn sich an einem wunderschönen, sonnigen Frühlings- oder Sommertag Gäste angesagt haben für einen Nachmittagskaffee (bzw. einem Nachmittags-Gin-Tonic ;.)), dann bietet sich dieser Obststrudel richtig an. Kein schwerer Schokokuchen, kein patziger Cheesecake bei heißen Temperaturen. Einfach ein erfrischender Strudel voll mit Äpfel, Birnen und Heidelbeeren. Das Obst kann natürlich beliebig ausgetauscht werden, aber die Kombi dieser 3 Sorten ist einfach unschlagbar. Die Heidelbeeren färben den Strudel schön violett, die Birne macht es super saftig.

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Und bei so schönem Wetter hat man dann auch keine Lust ewig in der Küche zu stehen. Deswegen diese schnelle Version mit Blätterteig. Und damit es nicht ganz zu langweilig wird: Wenn er halb “geflochten” ist, sieht das auch nochmal richtig nett aus.

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Der Strudel schmeckt übrigens auch am nächsten Tag noch sehr gut!!!

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Ich habe bis jetzt Birnen beim Backen immer komplett vernachlässigt. Ich hab mir immer gedacht, dass sie zu wenig Eigengeschmack haben, als dass sie die Hauptrolle in einem Kuchen bzw. gar einer Torte bekommen. Aber ich muss sagen: Ich überleg mir das nochmal. Als Gefährte zu Apfel und Heidelbeer war das nämlich richtig harmonisch.

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Aber testet einfach selber, ich bin gespannt was ihr sagt!

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Rezept

1 Pkg. Blätterteig rechteckig

2 Äpfel

1 weiche Birne

ca. 2 Hände voll Heidelbeeren (auch TK)

25 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

 

Zubereitung

Äpfel und Birne schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.

Blätterteig ausrollen und die geschnittenen Äpfel und Birne sowie die Heidelbeeren der längs nach mittig ausbreiten.

Zucker und Vanillezucker darüber geben.

Rechts und links davon den Blätterteig mit einem Messer ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.

Nun abwechselnd von links und rechts die Streifen in die Mitte über das Obst geben, sodass wieder alles schön bedeckt ist.

Bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.

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DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Apfel-Birne-Heidelbeer-Strudel

 

Und da wir schon bei schönem Frühlingswetter sind: Die abends TERRASSEN-VERWEIL-ZEIT beginnt. So saßen wir mit einem Stück Strudel und einer Lavendellimonade ewig auf unserer neuen Terrasse..

Achja: Lavendellimonade ist jetzt ein gutes Stichwort für euch. Ich hab nämlich etwas für euch.. ein kleines Geschenk quasi.**

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Die Lieferei ist ein Wiener Startup Unternehmen, das ausgefallene Getränke in ganz Österreich vor die Haustüre liefert. Sie bietet unabhängigen Herstellern eine Plattform – neue & innovative Getränke zu präsentieren. Die Auswahl an ausgefallenen Produkten ist enorm. Schon rein optisch sind die Flaschen ein Highlight! Und an alle weiteren Verpackungsopfer: wir sind im 7. Himmel 😉

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Und Getränke vor die Haustüre liefern ist doch nie schlecht oder? Ich zumindest bin zu faul zum Getränke kaufen, weil ich immer alles schleppen muss. Und bei 10 Kilo Mehl und 10 Kilo Zucker, die man so als Backblogger immer von jedem Einkauf mit heim schleppt, lasse ich zumindest die Getränke aus.

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Lieferei

Die Bestellung geht fix. Einfach eine Lieferei Wunschbox bestellen, mit Getränken eurer Wahl oder auf eine vorgefertigte Themenbox zurück greifen. Die Preise sind auf Supermarktniveau und die Lieferung ist ab 50 Euro gratis, prompt und direkt nach Hause.

Wenn ihr jetzt noch nicht auf den Durst gekommen seid, verraten wir euch noch einen Gutscheincode, der euch bestimmt noch umstimmen wird ;).

Blogger-gutscheinbakingbarbarine

Der Code ist ab jetzt gültig und ermöglicht euch 10 Euro Rabatt bei einem Mindestbestellwert von 29,90 Euro.

 

Mein Liebster darf an dieser Stelle nicht mehr weiterlesen 😉

DENN: zufällig hat er morgen Geburtstag und zufällig hatte ich dort die Gentlemen Box entdeckt. Und ZUFÄLLIG liebt er Gin Tonic. Also ihr wisst es nun.. bitte nicht verraten 😉

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Na dann: entscheidet euch was ihr zuerst macht. Blätterteig besorgen oder die Getränke!

Frohes Backen,

Barbara

 

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Topfenstrudel mit Beeren

Wenn meine Mädls zu Besuch kommen, dann muss natürlich immer was Süßes auf den Tisch. Und wen jemand von ihnen davor von Heidelbeer-Kuchen träumt, dann muss dieser Traum auch erfüllt werden. Quasi ein Wunsch an das Universum, dass diesen Wunsch dann an mich weitergeleitet hat und dem ich natürlich sofort prompt gefolgt bin. Mein gedankliches Repertoire an Heidelbeer-Kuchen ist ja unermesslich. Heidelbeer-Topfen-Küchlein, Buttermilch-Heidelbeer-Gugelhupf, Heidelbeer-Schnecken, Heidelbeer-Schoko-Cookies, Oreo-Heidelbeer-Torte, und so weiter und so fort. Und in 80% meiner Heidelbeer-Phantasien sind diese kleinen Dinger immer direkt mit Topfen in Verbindung. Und huch: fällt mir doch glatt ein Topfenstrudel mit Heidelbeeren und Himbeeren ein.

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Mögt ihr diese Mädlsinformationsaustauschsnachmittage auch so gerne? Nichts schöneres als Quatschen, Kuchen essen, nach den Babies schauen, bemerken, dass sie alle schlafen und dann wieder weiter Kuchen essen, über zu viel Muttermilch, zu wenig Schlaf, zu viel Arbeit, zu wenig Schlaf, zu viel Sport, zu wenig Schlaf, zu viel Umzugsstress, zu wenig Schlaf, zu großen Babybauch, zu wenig Schlaf, zu viele neue Serien und zu wenig Schlaf reden, dann braucht man schon etwas Zucker. 🙂  Der aufmerksame Leser hat sofort bemerkt, dass langer Schlaf in unserem Kreise hoch im Kurs ist.

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Aber ihr werdet erstaunt sein: Der Strudel ist nämlich gar nicht so süß wie er ausschaut. Es ist eine ausgewogene Süße, den die sauren Beeren hervorragend unterstreichen.

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Tipp: Der Strudel schmeckt besonders obergeilomeiloscheiß, wenn er kurz vorher zubereitet wird. Dann ist der Blätterteig noch schön knusprig, die Topfenfülle noch lauwarm und der Geschmack kann sich noch richtig gut entfalten.

Manchmal ist fertiger Blätterteig einfach wirklich hilfreich. Ich mach wirklich gerne jeden Teig frisch, auch Strudelteig. Aber bei Blätterteig darf man die ewig lange Butterwürfel-Einschlagerei gerne beiseite legen und auf die fertige Version greifen. Vor allem, weil es auch einfach so schnell geht. Ich hab den Strudel innerhalb 10 Minuten im Rohr. Zack, noch kurz Küche säubern, sich zurecht machen und schon können die Gäste kommen, während der Strudel noch im Ofen am fertig werden ist. Alles eine Frage des Zeitmanagements!

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Wer mag kann die Beeren auf 2 Hälften aufteilen (wie ich auf dem Foto) oder Himbeeren und Heidelbeeren mischen.

 

Zutaten

1 Blätterteig rechteckig

2 Eier

80 g Butter

170 g Zucker

500 g Topfen

1 Pkg Vanille Puddingpulver

1 Vanillezucker

Himbeeren und Heidelbeeren (kann auch TK-Ware sein)

 

Zubereitung

1) Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit leicht geschmolzenem Butter verrühren, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Cremig schlagen. Nun den Topfen gemeinsam mit dem Puddingpulver dazugeben und gut vermengen. Eischnee unterheben.

2) Blätterteig ausbreiten und die Topfenmasse der Breite nach in der Mitte verstreichen. Nach Wahl Heidelbeeren und/oder Himbeeren (nicht zu wenig) drauf verteilen und den Blätterteig von beiden Seiten in die Mitte zusammenschlagen. Dies wird nur schwer möglich sein, weil sonst die Topfenmasse herausquillt. Lasst euch da nicht irritieren, am Ende geht der Strudel eh seitlich auseinander. Die Masse kann während dem Backen auseinanderlaufen. Um das zu verhindern am Besten eine lange Kastenform am Rand aufstellen, dann bleibt der Strudel kompakt. Alternative: für beide Ränder eine Alufolien-barriere bauen.

3) Ab in den Ofen bei 170 Grad für ca. 35 Minuten. Der Blätterteig soll schon leicht gebräunt sein, damit er schön knusprig ist.

 

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Topfenstrudel mit Beeren

 

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Ich würde vorschlagen: schickt doch eine Einladung an eure Mädels aus und ladet sie auf einen kleinen Kaffeeplausch ein. Ich hab euch da schon was vorbereitet:

Einladung

Download Einladung

 

Einen schöne Mädelsrunde,

(baking)Barbarine

 

Ps: Solltet ihr noch Kuchenideen brauchen, schaut doch einfach bei meiner Rezeptübersicht nach, da findet sich sicher für jeden süßen Geschmack etwas 🙂

 

 

Nussstrudel

Ich würde behaupten, dass folgender Satz zu 90 % auf alle Blogleser zutrifft (und darüber hinaus natürlich noch den Rest der Menschheit):

We always want what we can not get or eat. 😉

Kommt euch das bekannt vor? Wollt ihr auch immer das, was ihr nicht haben könnt? So wie bei einer Null komm Null Diät, wo einem ständig Torten, Cupcakes, Chips und Pommes angeboten werden. Normalerweise fragt doch nie wer? NIIIIE! Warum denn genau dann wenn man wieder einmal einen Tag versucht sich am Riemen zu reißen.

In meinem Fall reden wir von Haselnüssen! Mein Hals reagiert nämlich (leider) allergisch darauf und schwillt an. Aber ich muss einfach dieses Stück Nussstrudel – voll mit Haselnüssen haben! Und ich will auch diese Rumkugeln zu Weihnachten. Ich will Ferrero Rogers, ich will Karotten-Nuss-Kuchen, ich will Nusstorte. Aber man muss einfach Prioritäten setzen. Zugeschwollener Hals und Schluckprobleme ODER NUSSSTRUDEL!  Na also, ihr würdet auch so entscheiden 🙂

Aber man kann sich ja etwas abhelfen, indem man die Nussfülle für den Strudel selber macht und die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt. Da ist nämlich absolut nichts dabei und man kann getrost alle fertigen Nuss- (bzw. Mohn-)füllen im Regal stehen lassen und auf die Zusatzstoffe verzichten, die sowieso keiner braucht.

Also: probiert es einfach gleich selber aus!

 

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Nussstrudel

Zutaten

für den Topfenteig:

25 dag Topfen
5 EL Milch
2 Dotter
10 EL Speiseöl
12 dag Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
40 dag Mehl
1,5 Pkg. Backpulver

 

für die Nussfülle:

35 dag Nüsse (zB 70:30 – geriebene Haselnüsse mit geriebenen Mandeln gemischt)
15 dag Zucker
2 EL Honig
3 EL Rum
150 ml Milch – ev. etwas mehr (bis eine geschmeidige Masse entsteht)

1 Ei (zum Bestreichen)

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Zubereitung

1) Nussfülle herstellen: Dafür die Milch mit dem Zucker aufkochen, Honig, Rum und Nüsse dazugeben und auskühlen lassen.

2) Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in 2 Teile teilen. Einen Teil ca. 2 cm dick auswalken und mit Nussfülle bestreichen. Nun zusammenrollen und mit Ei bestreichen. Das gleich nun auch mit dem zweiten Teil. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

3) Auskühlen lassen und bei Bedarf mit einer Zuckerglasur bestreichen.

 

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: morgen

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Tipp: Ihr braucht mehr Abwechslung? Macht doch nur die Hälfte der Nussfülle und bestreicht nur einen Teig damit. Den zweiten Strudel könnt ihr mit einer Mohn füllen.

Für die Mohnfülle dabei einfach die Nüsse durch Mohn ersetzen. Den extra saftigen Geschmack ergibt es noch, wenn ihr 2 EL Powidl untermischt.

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Gutes Gelingen,

(baking) Barbarine

 

 

Zwetschkenstrudel

Beim Backen gibt es immer Hemmschwellen. Oder Hürden, die es zu überwinden gibt.

Einer davon ist: Teige selber zu machen. Der Supermarkt nimmt uns nämlich einige Arbeit ab. Meint man. Im Kühlregal findet man mittlerweile eine riesige Auswahl an Teigen, von Pizzateig über Mürbteig, bis hin zum Strudelteig. Das mit Pizzateig kann ich noch verstehen, weil Hefe, und gehen lassen und begrenzte Zeit und das wichtigste Argument: HUNGER! Mittlerweile hat mich mein kleiner Bruder (größter Pizzaliebhaber von hier bis an die Grenze zu Italien) überzeugt, dass man fertigen Pizzateig auch nur im Notfall kaufen muss. Wenn ich so überlege, ich hab ihn noch nie fertige Pizza essen sehen, denn er macht den Germteig immer selber. Und da bin ich ganz stolz auf ihn! Seit ihm seine Freundin zu seinem Geburtstag einen Pizzaofen geschenkt hat wird ständig und so ziemlich alles im Pizzaofen gebacken. Sonntag ist Pizzaabend, Montag ist Pizzaabend und wenn noch immer Teig da ist: Dienstag ist Pizzaabend. Mittwoch ist Pizzabrötchenabend, Donnerstag ist überbackenes Gebäck-Abend, Freitag – Samstag Pause. Die Kombination von Pizzaofen und selbstgemachtem Pizzateig ist einfach so unwiderstehlich. Leider kann man diesen engagierten Pizzabäcker nicht verleihen. Tut mir leid, ich kann keine Anfragen entgegen nehmen 😉

Und ihm will ich um nichts nachstehen. Der Strudelteig muss natürlich auch homemade und auszogen sein! Ich frag mich nämlich immer: wer kauft diesen fertigen Strudelteig perfekt geschnitten mit hauchdünnen Blättern aus dem Supermarkt? Das kann doch nie wie bei Oma schmecken. Nie! Aber dafür die selbstgemachte Version! Und wer sich jetzt dann die Zutatenliste ansieht fragt sich: Warum nicht öfters Strudel?

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Wer mich kennt weiß was jetzt folgt. Ein Strudel kommt nie allein. Nun werden die Füllungen variiert. Und: ich will es ja nicht laut sagen, aber mir schwebt da ein Rezept mit Topfen und Strudel im Kopf 😉

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Zutaten

(für 2 Strudeln)

für den Strudelteig:

250 g Mehl
1 Dotter
1 EL Öl
1/8 l Wasser (lauwarm)
Prise Salz

 

für die Zwetschkenfülle:

100 g Butter
1 kg Zwetschken
200 g Heidelbeeren
Zucker
Zimt
Mandelblättchen zerkleinert

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Zubereitung:

  1. Strudelteig zubereiten: Mehl auf eine Arbeitsplatte geben. Alle Zutaten für den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem ganz glatten Teig verkneten (so lange, bis der Teig sich von der Arbeitsfläche löst). Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Öl einreiben und in Klarsichtfolie wickeln. Den Teig nun 1 h rasten lasten. Dabei warm stellen, der Strudelteig mag es nämlich nicht, wenn er auskühlt. Hinweis: Ist der Teig zu flüssig noch etwas Mehl hinzufügen, falls er zu trocken ist kann noch ein Schuss Wasser hinzugefügt werden.
  2. Die Zwetschken vorbereiten: Waschen, und in Scheiben schneiden. Heidelbeeren waschen.
  3. Den Strudelteig dünn auf einem mit Mehl bestaubten Tuch mit dem Nudelwalker ausrollen  Danach vorsichtig mit dem bemehlten Handrücken unter den Teig greifen und dünn ausziehen – aber vorsichtig damit er nicht reißt. Eigentlich gehört der Strudelteig hauchdünn, ich bin aber der Meinung, dass man im Strudel schon einen Teig spüren darf. Deswegen: allen den es so geht wie mir: nicht zu dünn ausrollen.
  4. Vor dem Weiterverarbeiten Butter schmelzen und den Teig bestreichen. Danach die Hälfte der Zwetschken und Heidelbeeren auf dem Strudel verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und auch die Mandelblättchen darauf verteilen. Dank des Geschirrtuches kann man den Strudel jetzt gut in eine mit Butter ausgestrichene Backform geben. Den Strudel im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad Ober- und Unterhitze backen. Wichtig: Strudel nicht mit Heißluft backen. Der richtig hergestellte Strudelteig hält den Saft von Früchten oder anderen Füllungen gefangen. Tipp: Noch knuspriger wird der Strudel, wenn er während des Backens 1-2 Mal noch einmal mit Butter bestrichen wird.

 

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Zwetschkenstrudel

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Ich hab übrigens für meinen Zwetschkenstrudel das Pumpkin-Pie-Gewürz verwendet anstatt dem Zimt. Es macht es noch um ein Hauseck herbstlicher.

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Und habt ihr auch schon an Vanilleeis gedacht? Ich bekomm das Bild jetzt auch nicht mehr aus meinem Kopf, Schande über mich, dass ich den Strudel vorher zusammengefuttert habe.

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Gutes Gelingen,

(baking)Barbarine

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