Zwetschken Topfen Streuselkuchen

Dieser Beitrag beinhaltet Werbung für Rösselmehl.

Eigentlich sollte an dieser Stelle ein Rezept von einem saftigen Kirsch-Gugelhupf sein. Das Video war gedreht und ich war auch schon am Schneiden, als ich den Gugelhupf aus dem Backofen geben wollte. Irgendwie muss ich vergessen haben, dass eine Backform prinzipiell heiß ist, wenn man sie aus dem Ofen holt. Die Konsequenz: ich erschrak und ließ die Form einfach aus. Blöd nur, dass unter mir weder ein Tisch, noch die Arbeitsplatte der Küche war – sondern einfach nur der Boden. Und so fiel der Gugelhupf etwas weiter. Und natürlich mit einer halben Drehung, so dass der halbe Kuchen auf dem Boden lag. Kuchen zerstört, Bäckerin zerstört. Video unfertig.

Es musste ein neues Rezept her, der Gugelhupf hatte mich geärgert.

 

 

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Rasche Topfen-Mandel Torte

Meine Gäste kennen mich alle einfach zu gut! 🙂

Für mich gibt es nämlich heute eine rasche Topfen-Mandel Torte von meiner lieben Freundin Katrin! Wenn sich Besuch ankündigt und man noch schnell was leckeres zaubern möchte, dann eignet sich diese rasche Torte perfekt dazu!

Mandel Topfentorte

Mandel Topfentorte-5

Einfach mit ein paar Beeren dekorieren und schon kann man servieren!

Mandel Topfentorte-4

Zutaten

250 g Topfen

200 g warme Butter

200 g Zucker

8 Eidotter

160 g Mandeln (gerieben)

40 g Brösel

8 Eiklar

1 Prise Salz

2 EL Stärkemehl

 

Zubereitung

Butter (ich habe sie einfach flüssig gemacht, weil meine Butter nie weich ist und ich nie warten mag) und Eidotter schaumig rühren. Topfen glatt rühren, Mandeln mit Bröseln und Stärkemehl unter die Dottermasse rühren. Wenn man eine Gluten freie Torte haben möchte kann man sicher auch die Brösel weggeben und gegen Mandeln und einen EL Stärkemehl mehr ersetzen.

Eiklar und Salz zu einem festen Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.

Die Topfenmasse in eine ausgefettete Tortenform füllen und bei 180° für 50 Minuten backen (meine war bereits nach 40 Minuten fertig – Nadelprobe). Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

 

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Rasche Topfen-Mandeltorte

Mandel Topfentorte-3

Dann viel Spaß beim Nachbacken!

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