Nussstrudel aus Topfenteig

Ich würde behaupten, dass folgender Satz zu 90 % auf alle Blogleser zutrifft (und darüber hinaus natürlich noch den Rest der Menschheit):

We always want what we can not get or eat. 😉

Kommt euch das bekannt vor? Wollt ihr auch immer das, was ihr nicht haben könnt? So wie bei einer Null komm Null Diät, wo einem ständig Torten, Cupcakes, Chips und Pommes angeboten werden. Normalerweise fragt doch nie wer? NIIIIE! Warum denn genau dann wenn man wieder einmal einen Tag versucht sich am Riemen zu reißen.

In meinem Fall reden wir von Haselnüssen! Mein Hals reagiert nämlich (leider) allergisch darauf und schwillt an. Aber ich muss einfach dieses Stück Nussstrudel – voll mit Haselnüssen haben! Und ich will auch diese Rumkugeln zu Weihnachten. Ich will Ferrero Rogers, ich will Karotten-Nuss-Kuchen, ich will Nusstorte. Aber man muss einfach Prioritäten setzen. Zugeschwollener Hals und Schluckprobleme ODER NUSSSTRUDEL!  Na also, ihr würdet auch so entscheiden 🙂

Aber man kann sich ja etwas abhelfen, indem man die Nussfülle für den Strudel selber macht und die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt. Da ist nämlich absolut nichts dabei und man kann getrost alle fertigen Nuss- (bzw. Mohn-)füllen im Regal stehen lassen und auf die Zusatzstoffe verzichten, die sowieso keiner braucht.

Also: probiert es einfach gleich selber aus!

Zutaten

für den Topfenteig:

250 g Topfen
5 EL Milch
2 Dotter
10 EL Speiseöl
120 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Mehl
1,5 Pkg. Backpulver

 

für die Nussfülle:

350 Nüsse (zB 70:30 – geriebene Haselnüsse mit geriebenen Mandeln gemischt)
150 g Zucker
2 EL Honig
3 EL Rum
150 ml Milch – ev. etwas mehr (bis eine geschmeidige Masse entsteht)

1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

1) Nussfülle herstellen: Dafür die Milch mit dem Zucker aufkochen, Honig, Rum und Nüsse dazugeben und auskühlen lassen.

2) Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in 2 Teile teilen. Einen Teil ca. 2 cm dick auswalken und mit Nussfülle bestreichen. Nun zusammenrollen und mit Ei bestreichen. Das gleich nun auch mit dem zweiten Teil. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

3) Auskühlen lassen und bei Bedarf mit einer Zuckerglasur bestreichen.

 

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Nussstrudel aus Topfenteig

Tipp: Ihr braucht mehr Abwechslung? Macht doch nur die Hälfte der Nussfülle und bestreicht nur einen Teig damit. Den zweiten Strudel könnt ihr mit einer Mohn füllen.

Für die Mohnfülle dabei einfach die Nüsse durch Mohn ersetzen. Den extra saftigen Geschmack ergibt es noch, wenn ihr 2 EL Powidl untermischt.

Gutes Gelingen,

(baking) Barbarine