Tropische No Bake Zitronen-Cheesecake (ohne Gelatine)

Was für ein no bake Sommer-Cheescake-Genuss! Cremiger Cheesecake, der nicht in den Ofen muss, ganz ohne Gelatine auskommt und zudem erfrischend fruchtig schmeckt. In Zitronen-Optik das Highlight auf dem Sommerfest.

Keksboden, zitronige Frischkäsecreme, tropischer Fruchtspiegel mit Maracuja – wenn das nicht nach Sommer pur klingt? Und das beste: diese Optik – mit weißer Schokoladencreme einfach aufgespritzt! Unbedingt ausprobieren, meine Gäste waren begeistert. Normalerweise liebe ich gebackene Cheesecakes über alles, aber diese no bake Cheesecake ist eine sooo feine Alternative!

*Werbung Wiener Zucker

Die säuerliche Noten der Maracuja mit der Süße der Cheesecake ergänzt sich perfekt. Und wer jetzt trotz des fehlenden Juli-Sommers trotzdem Lust auf Sommer-Kuchen-Laune hat:

Aber der Sommer kommt ja bestimmt noch und dann steht einer Sommerparty nichts mehr entgegen. Vielleicht wären auch die Ananas-Donuts, Ananas-Kokos Cakesicles oder eine Eistorte eine Idee?

Zutaten

für eine Springform (Ø 22 oder 24 cm)

für den Keksboden
200 g Butterkekse
80 g Butter
20 g Wiener Staubzucker

für die Cheesecake-Masse
250 ml Schlagobers
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
400 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Mascarpone
120 g Wiener Puderzucker 

für den Fruchtspiegel
6 Maracujas
2 Gläser Fruchtikus Tropic

für die Zitronen-Konturen
30 g weiße Kuvertüre
100 g Frischkäse

 

Zubereitung

Springform mit Backpapier auslegen. 

Für den Keksboden Butter schmelzen lassen. Butterkekse mit einem Hochleistungsmixer mahlen (alternativ kann man sie auch mit einem Nudelholz fein zerbröseln).

Keksbrösel, zerlassene Butter und Staubzucker vermischen, in die Springform füllen und mit einem Glas oder Löffel andrücken.

Für die Cheesecake-Masse Schlagobers aufschlagen. Schale der Zitrone abreiben, danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Frischkäse, Mascarpone, Zitronenabrieb und Zitronensaft zum Schlagobers dazugeben und glatt rühren. Puderzucker dazusieben und noch einmal verrühren. Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden verteilen und glattstreichen. Für mindestens 5 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Fruchtspiegel Maracujas halbieren, auslöffeln und durch ein Sieb drücken – den Saft auffangen. Fruchtikus Tropic fein pürieren und den Saft der Maracujas unterrühren. 

Für die “Zitronenkonturen” weiße Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse unterrühren und die Schoko-Creme dann in einen Einweg-Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und die Außenkonturen auf den gekühlten Cheesecake aufspritzen (siehe Bild). Den Maracuja-Spiegel mit einem Löffel innerhalb der aufgespritzten Konturen einfüllen. Vor dem Servieren noch kalt stellen.

Das rezept praktisch zum download: Tropische no bake Cheesecake