{"id":2339,"date":"2016-04-14T17:50:57","date_gmt":"2016-04-14T15:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/?p=2339"},"modified":"2023-04-19T10:57:44","modified_gmt":"2023-04-19T08:57:44","slug":"rhabarber-cheesecake-mit-nusscrumble","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/rhabarber-cheesecake-mit-nusscrumble\/","title":{"rendered":"Rhabarber-Cheesecake mit Nusscrumble"},"content":{"rendered":"

Wenn man den ersten Rhabarber in der Obstabteilung entdeckt, dann wei\u00df man: der Fr\u00fchling ist eingel\u00e4utet. Auch wenn im eigenen Garten noch keinerlei rote Gem\u00fcsestangen (tja, Rhabarber ist tats\u00e4chlich ein Gem\u00fcse) sichtbar sind. Die Glashauskultur macht das m\u00f6glich bevor im Mai\/Juni selbst geerntet werden kann. Bis dahin versorge ich mich selbst jedoch mit BIO-Rhabarber aus dem Supermarkt.<\/p>\n

\"Rhababer<\/p>\n

Warum ich Rhabarber mag? Weil er rosa ist \ud83d\ude42\u00a0Und ich bin mir sicher euch geht es auch genau so wie mir. Man kann soooo wundervolle Leckereien kreieren und alles wirkt gleich so s\u00fc\u00df und herzig. \ud83d\ude09 Und habe ich erw\u00e4hnt, dass er rosa ist? \ud83d\ude09<\/p>\n

\"Rhababer<\/a><\/p>\n

Diese Torte hab ich bereits \u00f6fters gemacht, abwechselnd mit gesch\u00e4ltem und ungesch\u00e4ltem Rhabarber. UND: I am heavenly in love! Ihr seid auch Cheesecake-Fans? Dann steht nichts mehr zwischen dir und dieser Rhabarbarer-Streusel-Cheesecake!<\/p>\n

\u00a0\"Rhababer<\/a><\/p>\n

Keine Angst vor dem Vollkornmehl: der M\u00fcrbteig ist nicht ansatzweise trocken!<\/p>\n

Aber jetzt auf die K\u00fcchenmaschine und los gehts:<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr den M\u00fcrbteig:<\/strong>
\n125 g Dinkelmehl glatt
\n125 g Dinkelmehl Vollkorn
\n80 g Haseln\u00fcsse oder Waln\u00fcsse gemahlen
\nSalz
\n130 g Butter
\n70 g Rohrzucker
\n1 Ei<\/p>\n

f\u00fcr die Topfenmasse:<\/strong>
\n80 g Butter
\n2 Eier
\n150 g Staubzucker
\n500 g Topfen
\n150 g Sauerrahm
\n\u00bd Bio-Zitrone
\n250 g Rhabarber (bzw. gerne etwas mehr)
\n2 EL Rohrzucker<\/p>\n

f\u00fcr die Nuss-Streuseln: <\/strong>
\n20 g Haseln\u00fcsse gehackt
\n20 g Waln\u00fcsse gehackt
\nSalz
\n25 g Dinkelmehl Vollkorn
\n25 g Dinkelmehl glatt
\n30 g Butter
\n20 g Staubzucker
\n(ev. etwas Zimt wer mag)<\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

1. F\u00fcr den Boden beide Mehlsorten mischen, kalte Butter einschneiden und abbr\u00f6seln (mit den Handfl\u00e4chen abreiben). Restliche Zutaten beigeben und zu einem glatten Teig kneten.\u00a0Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 min kaltstellen.
\n2. Inzwischen f\u00fcr die Nuss-Streusel alle Zutaten mischen und zu Streuseln kneten und kaltstellen.
\n3. Rhabarber waschen, putzen und sch\u00e4len und in ca. 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und mit Zucker vermischen.
\n4. Teig ausrollen und Spring-Form damit auskleiden \u2013 mit der Gabel einstechen.\u00a0Rohr vorheizen bei 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze.
\n5. Topfenmasse herstellen: Weiche Butter flaumig r\u00fchren, Staubzucker und Eier nach und nach beigeben.\u00a0Topfen, Sauerrahm und den Saft einer halben BIO-Zitrone unterr\u00fchren.
\n6. Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf dem M\u00fcrbteig verteilen und glattstreichen.
\n7. Rhabarberst\u00fccke und Streusel darauf verteilen und im Rohr ca. 60 min backen.<\/p>\n

 <\/p>\n

DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Rhabarber-Cheesecake mit Nusscrumble<\/a><\/h2>\n

Die Topfen-Streuselmasse geht w\u00e4hrend dem Backen richtig auf und sinkt beim Ausk\u00fchlen allerdings wieder in sich zusammen. Also keine Angst, wenn der M\u00fcrbteig am Rand nicht zu hoch ist!<\/p>\n

Hier noch die Version mit gesch\u00e4ltem Rhabarber:<\/p>\n

\"Rhababer-Streusel-Torte<\/p>\n

Wer noch mehr Rhabarber zuhause hat: bis zu 400 g Rhabarber kann gerne auf die Topfenmasse gegeben werden.<\/p>\n

\"Rhababer-Streusel-Torte<\/a><\/p>\n

\"Rhababer-Streusel-Torte<\/a><\/p>\n

Ich hoffe ihr habt die ersten Rhabarberstiele schon zuhause bzw. gesichtet, denn dann kann es auch gleich losgehen!<\/p>\n

Gutes Gelingen und frohes Backen,<\/p>\n

Barbara<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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