{"id":668,"date":"2015-07-31T12:47:57","date_gmt":"2015-07-31T10:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/?p=668"},"modified":"2023-04-19T14:24:06","modified_gmt":"2023-04-19T12:24:06","slug":"ricotta-marillen-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/ricotta-marillen-kuchen\/","title":{"rendered":"Ricotta-Marillen-Kuchen"},"content":{"rendered":"<p>Von einer Arbeitskollegin hab ich tolle BIO-Marillen von einem Bauern aus der Umgebung bekommen, die mussten nat\u00fcrlich sofort in einen Kuchen verarbeitet werden. Ich konnte mich kaum entscheiden, da viel zu viel tolle Rezepte von viel zu viel tollen Blogs.\u00a0Am Ende wurde es doch ein schon \u00f6fters gebackener Ricotta-Kuchen, die anderen Rezepte sind jetzt aber ausgedruckt und vorgemerkt, die Marillenzeit ist ja noch voll im Gange!<!--more--><\/p>\n<p>Beim Liebsten f\u00e4llt dieser Ricotta Kuchen \u00fcbrigens unter die Top-3 Liste. Hab mal nachgefragt, was dann die beiden anderen TOP-Platzierungen noch f\u00fcr Kuchen w\u00e4ren (Was ich ja wissen muss, damit diese zu bestimmten Anl\u00e4ssen gebacken werden kann). Die Antwort war Topfen-Streusel und Oreo-Heidelbeer-Torte. Nachfolgend ein von mir erstelltes Szenario, wie die Gedankeng\u00e4nge\u00a0zu 100% sein mussten:<\/p>\n<ul class=\"bullet_arrow2 imglist\">\n<li>Huch, mit dieser Frage hab ich jetzt nicht\u00a0gerechnet, ich wollte doch nur kurz den Kuchen loben.<\/li>\n<li>Verdammt.. die Top 3 will sie wissen. Bei mir f\u00e4llt jeder Kuchen unter die Top 3. Sozusagen ist meine Top 3 eine Liste mit 100 Kuchen.<\/li>\n<li>Hmmm.. An welche kann ich mich jetzt spontan erinnern? Letzte Woche war der <a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/kirschen-topfen-streuselkuchen\/\">Topfen-Streusel-Kuchen<\/a>, davor die <a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/oreo-heidelbeer-torte-mit-topfencreme\/\">Oreo-Heidelbeer-Torte<\/a>.<\/li>\n<li>Ok, muss ich nicht l\u00e4nger \u00fcberlegen, sag ich einfach diese.<\/li>\n<li>Hoffentlich kommen jetzt nicht weitere Fragen, warum gerade diese 2 noch TOP sind und andere nicht.<\/li>\n<li>Puh, noch einmal Gl\u00fcck gehabt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ihr seht, ich war gn\u00e4dig. Wenn man mich nach meinem Lieblingsgericht fragt, muss ich auch ewig \u00fcberlegen und geb immer &#8222;Apfelstrudel&#8220; als Antwort. Das hab ich einmal in ein Freundebuch in der Volksschule eingetragen. Und seitdem muss es wohl mein Lieblingsessen sein. Weil ich nicht l\u00e4nger nachdenken mag. Aber es geh\u00f6rt definitiv unter meinen Top 3 Lieblingsessen.<\/p>\n<p>Oh Gott. Jetzt habt ihr mich erwischt. Bitte fragt nicht, was die anderen beiden sind. Dann m\u00fcsst ich n\u00e4mlich \u00fcberlegen, was ich zuletzt gegessen habe und da w\u00fcrde\u00a0der McWrap mit gebackenen H\u00fchnerstreifen und Currysauce hineinfallen und den will ich definitiv nicht unter meine Top 3 Gerichte reihen. (Aber abgesehen davon: er ist wirklich wirklich gut mit dieser thail\u00e4ndisch angehauchten Curry-Sauce \ud83d\ude09 ) \u00a0\u00a0Aber ja, die Gedankeng\u00e4nge k\u00f6nnt ihr nun fast 1:1 vom Liebsten kopieren.<\/p>\n<p>Was sind eure TOP-3 Kuchen??\u00a0Hihi, jetzt will ich es von euch wissen! Habt ihr \u00fcberzeugte Lieblinge?<\/p>\n<p>Solltet ihr euch noch unsicher sein: backt diesen Ricotta-Kuchen nach und gebt mir dann\u00a0Bescheid \ud83d\ude42<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0554.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-681\" src=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0554-678x1024.jpg\" alt=\"Ricottakuchen_0554\" width=\"678\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0554-678x1024.jpg 678w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0554-600x906.jpg 600w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0554-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0554.jpg 1356w\" sizes=\"(max-width: 678px) 100vw, 678px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0555.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-680\" src=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0555-678x1024.jpg\" alt=\"Ricottakuchen_0555\" width=\"678\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0555-678x1024.jpg 678w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0555-600x906.jpg 600w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0555-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0555.jpg 1356w\" sizes=\"(max-width: 678px) 100vw, 678px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 class=\"page-heading\">Rezept<\/h2>\n<p>(f\u00fcr ein kleines Blech)<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr den M\u00fcrbteig:<\/strong><\/p>\n<p>150 g Mehl<br \/>\n75 g Butter<br \/>\n50 g Zucker<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr den Belag:<\/strong><\/p>\n<p>ca. 16 Marillen (je nach Gr\u00f6\u00dfe mehr oder weniger)<br \/>\n3 Eier<br \/>\nSalz<br \/>\n125 g Staubzucker<br \/>\n500 g Ricotta<br \/>\n250 g Topfen<br \/>\n1 P. Kokospuddingpulver (oder Vanillepuddingpulver)<br \/>\n100 ml Orangensaft<\/p>\n<p>1,5 Rollen Bl\u00e4tterteig<\/p>\n<p>2 EL Milch<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zum Bestreichen:<\/strong><\/p>\n<p>1-2 EL Marillenmarmelade<br \/>\nMandelbl\u00e4ttchen<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0556.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-679\" src=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0556-678x1024.jpg\" alt=\"Ricottakuchen_0556\" width=\"678\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0556-678x1024.jpg 678w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0556-600x906.jpg 600w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0556-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0556.jpg 1356w\" sizes=\"(max-width: 678px) 100vw, 678px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 class=\"page-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n<p><strong>1)<\/strong> F\u00fcr den M\u00fcrbteigboden Mehl mit Butter und Zucker verkneten. In eine Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank geben.<\/p>\n<p>Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen und auf das Backblech geben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und 11\u00a0Minuten vorbacken. Herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. Je nachdem wie ich Zeit haben, lasse ich das Vorbacken des M\u00fcrbteigs auch weg und der Teig ist auch immer durch.<\/p>\n<p><strong>2)<\/strong>\u00a0F\u00fcr den Belag die Eier trennen. Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Topfen, Ricotta, Zucker, Puddingpulver und Orangensaft verr\u00fchren und den Eischnee unterheben. Die Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die H\u00e4lften nun auf den gesamten M\u00fcrbteigboden verteilen. Nun auch die Topfen-Ricotta-Masse dr\u00fcber streichen.<\/p>\n<p><strong>3)<\/strong>\u00a03\/4 des Bl\u00e4tterteigs der L\u00e4ngsseite nach in schmale Streifen schneiden (ca. 1 cm breit). Mit dem letzten Viertel bereits eine Seite des Blechs auskleiden. Die 3 anderen Seiten mit der neuen Rolle Bl\u00e4tterteig auskleiden. Ich hab schon viele Versuche unternommen diese 1,5 Packungen Bl\u00e4tterteig geschickt f\u00fcr die Innenseiten und die Streifen zu verteilen und meistens hatte ich zu wenig Teig. Deswegen hat sich nun die 3\/4 und 1\/4 Methode bew\u00e4hrt. Zuerst die Streifen schneiden, dann die Auskleidung. Sollte trotzdem kein Bl\u00e4tterteig mehr f\u00fcr die Seiten \u00fcberbleiben: nicht schlimm. Dank des Backpapiers bleibt auch die Topfenmasse nicht am Rand kleben.<\/p>\n<p><strong>4)<\/strong> Die Streifen nun gitterartig \u00fcber die Ricottamasse legen und mit der Milch bestreichen. Im Ofen ca. 1 h backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, lose mit Alufolie bedecken.<\/p>\n<p><strong>5)<\/strong> Die Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser erhitzen, glatt r\u00fchren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Wenn gew\u00fcnscht mit Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen und in der Form abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 class=\"page-heading\">Das Rezept praktisch zum Download: \u00a0<a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricotta-Marillen-Kuchen.pdf\">Ricotta-Marillen-Kuchen<\/a><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0558a.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-677\" src=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0558a-768x1024.jpg\" alt=\"Ricottakuchen_0558a\" width=\"768\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0558a-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0558a-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0558a-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.bakingbarbarine.at\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ricottakuchen_0558a.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zugegebenerma\u00dfen: es gibt Kuchen mit geringerem Aufwand, aber glaubt mir: es lohnt sich \ud83d\ude42<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Gutes Gelingen,<\/p>\n<p>(baking)Barbarine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Von einer Arbeitskollegin hab ich tolle BIO-Marillen von einem Bauern aus der Umgebung bekommen, die mussten nat\u00fcrlich sofort in einen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[392,13,357],"tags":[51,49,76,22],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.1 - 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