Apfel-Mohntorte ohne Zucker, ohne Mehl
Super saftige Mohntorte mit geriebenen Äpfeln und ganz ohne raffiniertem Zucker.
*dieser Beitrag enthält Werbung für Kenwood Österreich
Nachdem ich großer Mohn-Fan bin, darf in meinen 10 zuckerfreien Rezepten eine Mohntorte nicht fehlen. Äpfel versüßen die Torte zwar schon, aber trotzdem bedarf es noch an Kokosblütenzucker und etwas Dattelsirup. Wer übrigens keinen Dattelsirup zuhause hat: man kann die Menge (50 g) einfach auch durch Kokosblütenzucker ersetzen.
Durch die Äpfel und dem aufgequollenem Mohn ist die Torte riiichtig schön saftig.
Wer zu faul für Äpfel reiben ist: mit dem Multizerkleinerer der Kenwood Küchenmaschine (feine Aufsatzscheibe) hat man im Handumdrehen fein geraspelte Äpfel (dieses Zubehör ist übrigens auch mein absolutes Kenwood Lieblingszubör, weil es so vielseitig verwendbar ist).
Oft ist man ja einfach zu faul, um ein Apfelrezept auszuprobieren. Dann wird überlegt ob das Äpfel schälen und reiben nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt und dann entscheidet man sich dagegen. Zumindest ist das bei mir so. Wenn etwas schnell gehen muss, dann wirds sicher kein Apfelkuchen.
Aber: die 4-5 Äpfel sind jetzt echt schnell geschält und gerieben. Und der Kuchen schmeckt echt hervorragend – auch ganz ohne raffinierten Zucker. Übrigens: man kann den Kokosblütenzucker auch mit Kristallzucker ersetzen, sollte wer am Wochenende Lust drauf haben und keinen Kokosblütenzucker zuhause haben. 😉
Zutaten
für eine 24 cm-Springform
für den Teig:
200 g gemahlenen Mohn
200 ml Milch
130 g Kokosblütenzucker
50 g Dattelsirup
5 Eier
80 g Kokosöl
1 TL Backpulver
6 EL Grieß (zB. Dinkelgrieß)
400 g Äpfel (ca. 4-5 Stück)
für die Glasur:
1 EL Kokosöl
2 EL Kakaopulver
3 EL Ahornsirup
2 EL Schlagobers
für die Deko:
Himbeerpulver
Zubereitung
- Milch kurz aufkochen und den Mohn dazugeben. Für ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Die Äpfel vierteln, schälen und mit dem Multizerkleinerer der Kenwood Titanium Küchenmaschine fein raspeln.
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Kokosöl schmelzen lassen.
- Eier mit Kokosblütenzucker und Dattelsirup schaumig schlagen. Grieß, geraspelte Äpfel, Kokosöl, Mohn und Backpulver unterrühren.
- Den Teig in eine Springform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten bei 180°C backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen auskühlen lassen.
- Für die Schokoglasur alle Zutaten in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf der Torte verteilen und mit Himbeerpulver (oder frischen Himbeeren) dekorieren.
Hinweis: Alternativ zu Kokosblütensirup und Dattelsirup kann auch 180 g Zucker verwendet werden.
Das Rezept praktisch zum Download: Saftige Apfel-Mohntorte – ohne Zucker, ohne Mehl
Lasst ihn euch schmecken,
Barbara
