Saftiger Heidelbeer Kuchen ohne raffiniertem Zucker
Diesen supersaftigen Kuchen müsst ihr unbedingt mal ausprobieren 🙂 Fruchtig, saftig und riiichtig lecker – ganz ohne raffinierten Zucker.
Jetzt noch unbedingt die Beeren-Saison ausnutzen. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren – alles kann rauf auf diese Beerentorte 🙂
Auch wenn die Beeren-Saison dann vorbei ist. Tiefkühl-Heidelbeeren für den Teig funktionierten genauso!
Dieser Kuchen braucht übrigens keinen raffinierten Zucker: Agavendicksaft und Ahornsirup süßen den Teig. Und durch das Topping und den Beeren vermisst ihr den Zucker auch gar nicht.
Dann nutzt die Beerenzeit noch schön aus, bevor dann Äpfel, Zwetschken und Birnen an der Reihe sind.
*enthält Werbung für Kenwood Österreich
Zutaten
für eine Springform 20 cm Durchmesser
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
für den Teig:
125 g Heidelbeeren (TK oder frisch)
200 g Dinkelmehl glatt
70 g gemahlene Mandeln
1 Pkg. Backpulver
2 EL Leinsamen geschrotet
1 Ei
70 g Agavendicksaft
5 EL Ahornsirup
5 EL Öl
200 ml Milch
für das Topping:
2 EL Mascarpone
Agavendicksaft
für die Deko:
Heidelbeeren, Himbeeren und Ribiseln
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Die Heidelbeeren waschen.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Leinsamen in eine Schüssel geben und mischen.
Ei zusammen mit Agavensirup und Ahornsirup schaumig mit dem Schneebesen der Kenwood Küchenmaschine aufschlagen. Öl unterrühren. Zum Schluss noch die Milch dazugeben und kurz verrühren.
Die trockenen Zutaten langsam zur flüssigen Mischung geben und unterrühren.
Die Backform befetten und bemehlen und den Teig einfüllen. Nun Heidelbeeren in den Teig geben und mit einem Löffel etwas verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe) und in der Form ein abkühlen lassen.
Für das Topping Mascarpone in eine kleine Schüssel geben und nach Geschmack mit Agavendicksaft süßen. Mit den Beeren dekorieren.
Das Rezept praktisch zum Download: Saftiger Heidelbeer Kuchen
Einen schönen Sommertag,
Barbara
