Fruchtige Topfen-Küchlein – Mini-Cheesecake
Nicht nur fürs Auge ein absoluter Leckerbissen! Diese Topfenküchlein mit fruchtigem Topping sind sooo gut und perfekt auch zum Mitnehmen – und dabei so einfach und schnell gemacht.
Backt diese Mini Cheesecakes unbedingt nach, denn sie sind:
- super einfach zu machen
- machen einiges her
- cremig
- klein, aber fein
- schnell gemacht
- mit verschiedenen Frucht-Toppings varierbar
- sooo lecker
Beim fruchtigen Topping kann man sich saisonal austoben. Erdbeeren und Holunder im Juni, Ribisel, Himbeeren und Heidelbeeren im Sommer, Zwetschken mit Zimt im Herbst. Ihr seht, so vielseitig, zu jeder Jahreszeit.
*Werbung für Kenwood Österreich
Zutaten
für ca. 15 Stück
für den Teig:
100 g Haferkekse (oder Butterkekse)
2 Eier
100 g Zucker
250 g Magertopfen
250 g Frischkäse natur (Philadelphia)
1 EL Mehl
1 EL Grieß
100 ml Schlagobers
ev. ½ Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Muffin Papierbackförmchen
für die Dekoration:
Himbeermarmelade oder Fruchtikus (Tropische Früchte, Rote Beeren)
Beeren, Kirschen, Ribiseln, Lavendel oder essbare Blüten, Minze,…
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Papierbackförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs geben.
Die Kekse mit der Kräuter- und Gewürzmühle der Kenwood Küchenmaschine zerkleinern bis sie bröselig sind und in jedes Förmchen die gleiche Menge hineingeben.
Eier und Zucker sehr schaumig rühren. Eine halbe Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Zitrone sowie die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Masse auf den Keksböden verteilen. Die Förmchen dürfen ruhig bis oben angefüllt werden, sie gehen nicht auf beim Backen.
Das Backrohr auf 120 °C zurückstellen. Die Küchlein auf der mittleren Schiene ungefähr 60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Küchlein etwas mit Marmelade oder Fruchtikus bestreichen und mit frischen Beeren, Kirschen, Ribiseln und Lavendel dekorieren.
Tipp: Wer frische Früchte zum Verarbeiten hat: mit dem Aufsatz Gewürz- und Kräutermühle kann man auch einfach Obst/Beeren einfach pürieren und statt der Marmelade auf die Küchlein geben.
Das Rezept praktisch zum Download: Fruchtige Topfen-Kuechlein
Schönes Backen und Genießen!
Liebe Barbara
deine Mini-Cheesecakes schauen bezaubernd aus. Hast du dafür Mini-Muffinformen zu 24 Stück pro Blech oder normale Muffinformen zu 12 Stück genommen. Backzeit 1 Std. für Mini-Formen kommt mir lange vor.
Liebe Grüße
Hallo Elisabeth,
sorry, der Kommentar ist bei mir untergegangen.. Das war eine normale 12er Muffinsform 🙂 Backzeit 1 h passt genau, die Temperatur ist niedrig und deshalb gehen sie auch nicht auf und bleiben schön glatt 🙂
lg Barbara
Hallo liebe Barbara,
das klingt so lecker! Ich will es mit der Mini-Muffin-Form probieren, sicher braucht es dann etwas weniger Zeit? Aber warum soll das Backrohr erst so hoch geheizt werden, um dann wieder runtergeschalten zu werden? Und könnte man auch Mürbteig als Boden verwenden und direkt mitbacken? So viele Fragen… 😉
Liebe Grüße
Eva
Hallo Eva.
Sorry, ich war auf Urlaub und hab die Nachricht erst jetzt gelesen.
Die höhere Temperatur am Anfang ist zum Anbacken. Damit sie dann nicht braun werden, nur noch bei niedrigerer Temperatur weitergebacken. Für eine Mini-Form würd ich eine dreiviertel Stunde berechnen..
Für Mürbteig bräuchtest du höhere Temperaturen, damit der Teig durch und knusprig wird, würd ich bei dieser Version nicht empfehlen.
Frohes Backen,
Barbara